去骨猪手

食材

  • 去骨肘子 1个
  • 花生仁 一把
  • 干黄花菜 适量
  • 姜 一块
  • 大料 1颗
  • 葱头 2颗
  • 生抽 1.5汤匙
  • 老抽 1/2汤匙
  • 冰糖 适量

步骤/方法

  1. 1
    准备食材。超市买的去骨肘子。
  2. 2
    花生、黄花菜提前泡好，黄花菜水煮10分钟备用
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    食材准备，蠔豉泡发后切碎，葱头切碎备用。
  4. 4
    猪肘冷水下锅，水里放生姜、少许黄酒，水开后撇去泡沫，猪肘捞起。水倒掉不用。
  5. 5
    猪肘趁热抹上老抽，猪皮的部位多抹一点。凉了不容易上色。
  6. 6
    锅内放入少许油，煸香配料，赞黄酒，放入猪肘翻炒，加入生抽老抽、冰糖
  7. 7
    加入花生、黄花菜、蠔豉等其他配菜，适量水。
  8. 8
    高压锅10分钟
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    待高压锅自然解压，开盖后再焖煮15分钟左右，软烂程度依据个人口味调整时间。最后收汁。
  10. 10
    完成！
    END
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