这道干煸鸡腿麻、辣、咸、回甜、干香、嫩、柔。热吃、冷吃都非常可口。
食材
- 鸡腿 300克
- 青尖椒 50克
- 干红椒 30只
- 花椒粒 30粒
- 八角 1整个
- 姜 少许
- 食用油 适量
- 酱油 15毫升
- 白糖 10克
- 料酒 10毫升
- 盐 少许
- 花椒粉 少许
- 鸡精 少许
方法/步骤
- 1
青尖椒去蒂洗净。将青尖椒、干红椒切成1厘米长的段。姜切细。
- 2
鸡腿切开，剔除鸡骨，留肉。
- 3
用刀北背在鸡腿肉上轻拍，再切成2.5厘米长宽的小块。加入姜、酱油、料酒、花椒粉、白糖拌匀，腌1小时。
- 4
锅内放油，开火，放入干红椒、花椒粒、八角翻炒，炒香。倒入腌好鸡腿肉翻炒，不断的翻炒煸干水分，炒至鸡腿肉出变色，炒出肉香味，鸡腿肉就煮。
- 5
加入青尖椒继续翻炒，翻炒至青尖椒变软就煮了。关火，撒上盐、鸡精，翻匀。装入盘中。
END
注意事项
- 煸炒时要适量多放点油，且要为断地翻炒。
- 剔除鸡骨时小心另伤手。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。