清明粿（艾米果）的做法
食材
- 艾草 250克
- 面粉 200克
- 糯米粉 400克
- 春笋 200克
- 雪菜 200克
- 香肠 200克
- 豆腐干 200克
- 腊肉 150克
- 碱粉 3克
方法/步骤
- 1
将雪菜 豆腐干 腊肉 香肠 春笋 切成丁状装盘，倒入油依次放入切好的辅料煸炒，根据口味喜好，适量加入料酒 盐 辣椒 蚝油 生抽 糖。
- 2
艾叶去根洗干净装盘备用
- 3
水烧开把艾叶倒入锅里，再放3克碱粉（碱粉可以让艾叶保色，不泛黄，其次煮的更烂）
- 4
煮3分钟左右（用手捏一下艾叶的梗，是否可以捏烂即可）然后用漏网捞起，沥干水分。
- 5
榨汁机加少量水打成汁
- 6
糯米粉和面粉混合均匀，倒入艾叶汁，均匀和面。
- 7
揉成面团装盘备用
- 8
将面团揉成长条状，刀具均匀切成小段放在容器里备用
- 9
如图将面团放在掌心揉圆，用力按压成圆状
- 10
放入炒好的备用的辅料馅
- 11
面团两边折叠捏紧，然后如图折出花边
- 12
放入锅中隔水蒸熟，就这个简单一道美味民俗清明粿做好了。
END
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