用温水和面，盖上一层保鲜膜，放置温暖处，醒发一小时。搓成长条，分成均等的面团。揉好的面团，用掌心按压一下，擀开用刀划两下，醒发10分钟。锅内加入适量油，油温6成热下入油饼，多翻动几次，保持受热均匀。开中火炸至金黄色，即可捞出控油。
食材
- 面粉 500克
- 鸡蛋 1个
- 酵母粉 4克
- 菜籽油 适量
- 白糖 半勺
方法/步骤
- 1
温水和面。
将面粉倒入碗里，加入酵母粉，半勺白糖，打一个鸡蛋，增加面团的柔软度，再加一些菜籽油，用温水和面。
- 2
揉面团。
边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉了，呈现出面絮的样子，下手揉成光滑的面团。
- 3
醒发。
面团摸起来软硬适中即可，盖上一层保鲜膜，放置温暖处，醒发一小时。
- 4
搓成长条。
取出醒发好的面团，在案板上抹点油，把面团揉搓一下，排出里面空气，搓成一根大长条。
- 5
分成均等面团。
分成均等的面团，取出一个面团，像揉馒头一样多揉一会更软，面团全揉一遍。
- 6
按压划两刀。
揉好的面团，用掌心按压一下，用擀面杖擀开，用刀划两下，更容易熟，做好之后，醒发10分钟。
- 7
入锅。
锅内加入适量油，等油温6成热，下入油饼，油饼预热会上浮鼓起，多翻动几次，保持受热均匀。
- 8
炸至金黄色。
开中火炸，等两面变成金黄色，即可捞出控油。
- 9
完成。
好吃的炸油饼就做好了，酥脆蓬松，配上一碗豆浆或米粥，完美！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。