麻辣香锅这道菜，吃过一次，又辣又麻，吃完感觉胃都不是自已的了，后来感觉这吃的东西嘛，总要能吃有味儿才行呀，这菜名真的太让人馋了，一定要做出自已喜欢的味道才行！
食材
- 猪小排 280克
- 清水 1大碗
- 姜 3片
- 葱 3段
- 红枣 2个切开
- 八角 1个
- 基尾虾 7个
- 平菇 3个
- 金针菇 1小把
- 豆腐 1小块
- 鸡蛋 半个
- 豆皮 半张
- 虾滑球 5个
- 西芹茎 4个
- 蒜苗 4棵
- 香菜 1小把
- 蒜 8棵
- 花椒 1/2大匙
- 姜 三片
- 红辣椒 5个
- 豆豉 1大匙
- 陴县豆瓣 1大匙
- 料酒 1大匙
- 老抽 2小匙
- 糖 2小匙
方法/步骤
- 1
把煮排骨所有材料放在压力锅中压15分钟，捞出排骨，撇出汤备用。
- 2
虾去头，挑去肚子和背上的泥线备用。
- 3
平菇去腿切半，金针菇洗净备用。
- 4
豆腐切小块备用。豆皮切条备用。
- 5
西芹用削皮刀去皮，切块备用。
- 6
鸡蛋打散，豆腐沾蛋液，平底锅放油烧热后放入豆腐煎至两面金黄。盛出备用。
- 7
蒜切碎，姜片、豆豉、辣椒准备好。如果想要更辣些，把辣椒切开。
- 8
锅中入油烧热，下入花椒、蒜、姜、豆豉和辣椒炒香。
- 9
下入排骨和虾，加入老抽和料酒炒至虾红。
- 10
加入平菇、金针菇、豆腐和豆皮炒匀，再把排骨撇出的汤倒入1碗，加入1大匙陴县豆瓣酱和糖、1大匙芝麻酱。
- 11
煮至平菇和豆皮熟即可。加入西芹和蒜苗略炒一下即可出锅。表面放上香菜上桌！
END
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