豆沙油酥饼口感松软酥香，咬一口直掉渣，好吃极了。油酥饼大家都吃过，但是松软的口感估计吃过的人少，好吃的秘诀就是做的这款油酥饼是发面版的，面团经过发酵后，口感自然蓬松暄软，裹上油酥后，咬一口层次分明，又香又酥，总吃都不腻。
食材
- 油皮面团：中筋面粉 400g
- 细砂糖 40g
- 酵母 4g
- 玉米油 40g
- 油酥面团：中筋面粉 200g
- 玉米油 95g
- 豆沙馅 适量
- 清水 220g
方法/步骤
- 1
首先将油皮面团的所有食材放入面包机里，揉成光滑的面团，因为面粉的吸水性不一样，水最好分次加入面粉里，根据实际情况增减清水的用量。
- 2
将揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
- 3
用手指在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷，说明面团发酵到位。
- 4
面团发酵的时候来制作油酥，把200克面粉放入碗里，倒入加热好的食用油，用筷子搅匀，即成油酥面团。
- 5
将发酵好的面团揉搓排气，滚圆后称重，分次16个大小均等的小面团，并揉圆。
- 6
取一个小面团，用手压成中间厚四边薄的圆饼状，包入适量的油酥，像包包子的手法一样捏紧收口。
- 7
然后用擀面棍擀成牛舌状。
- 8
自上而下卷成长条形。
- 9
再用手压扁，用擀面棍擀成长条形，将长条形面团竖起来，用手压扁，擀开擀大。
- 10
包入适量的豆沙馅，也是跟裹油酥的方法一样整成圆形，用手按扁成圆饼状。
- 11
平底锅里刷上薄薄的一层食用油，油热后放入豆沙油酥饼，小火烙至两面金黄即可出锅，烙熟的油酥饼两面都会鼓起，饼起酥就好了。
END
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