吃货一定对冷菜拼盘不陌生，点上一份可以品尝到不止一种的食材和味道，感觉好吃又合算，酒店里推出的冷菜拼盘，比较经典的有卤水拼盘。

今天我在家做了一道冷菜――青白双拼，名字是我给起的，想知道是什么吗？请接着往下看：

食材

  • 黄瓜 一根
  • 白雪菇 适量
  • 蒜泥 少许
  • 生抽 少许
  • 糖 少许
  • 醋 少许
  • 小米辣 少许

方法/步骤

  1. 1

    将蒜切末，小米辣切小圈，放入料碟，加入少许生抽、糖、醋做好料汁，备用；

  2. 2

    将黄瓜洗净，切去两头的蒂，平放在砧板上，斜刀约45度把黄瓜切成薄片，再180度翻过来放平，直刀切把黄瓜切成薄片，把黄瓜切成蓑衣黄瓜；

  3. 3

    将白雪菇去除老根，洗净，放入开水锅中焯烫1分钟，捞出冲凉，控干水份；

  4. 4

    将切好的蓑衣黄瓜摆入盘中，将过凉的白雪菇也码入盘中，淋上料汁，即可。

    END

注意事项

  • 这款素双拼，颜色清新，因此口感最好也清爽一些，因此建议调好的料汁应当呈现出酸甜口感为主、后味有些微咸与微辣为佳，当然觉得这样太过清淡了，可以再多加些辣或者加些香油。

  • 黄瓜切成蓑衣状，很好入味，如果担心切不好，可以在黄瓜两侧放两根小筷子，如果觉得切起来太麻烦，那就改作刀拍也行，但是与蓑衣黄瓜的口感相比要逊色一些；

  • 白雪菇也可以换作其他食材，比如黑木耳，只要替换的食材适宜用糖醋料汁来拌就行，到时候记住改一下菜名就可以了。

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。