熊掌豆腐制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，是一道四川省的传统名菜，下面就来看看熊掌豆腐怎么做吧！

食材

  • 老豆腐 500g
  • 猪肉里脊 75g
  • 青蒜苗 30g
  • 四川豆瓣酱 15g
  • 豆豉 3g
  • 姜 3g
  • 蒜 3g
  • 高汤 50ml
  • 酱油 8ml
  • 白糖 1g
  • 淀粉 3g
  • 水淀粉 10ml
  • 菜籽油 适量
  • 猪油 适量

方法/步骤

  1. 1
    卤水豆腐切成大小均匀的方块。
  2. 2
    猪里脊切片，加料酒、酱油和干淀粉拌匀码味。
  3. 3
    蒜白拍松后切马耳朵状。
  4. 4
    豆瓣酱、小黄姜、蒜也剁细备用。
  5. 5
    锅内烧油，六成油温后下豆腐，中火煎至两面金黄盛出。
  6. 6
    菜籽油和猪油混合后烧热下豆瓣酱和姜蒜炒香。
  7. 7
    再下入肉片炒至断生后，加高汤，酱油。
  8. 8
    加少许糖调味以后下豆腐。
  9. 9
    开大火收汁，最后加青蒜苗，用水淀粉勾芡即可。
    END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。