将丝瓜切成滚刀块，煎炒一份碎鸡蛋备用，爆香葱蒜后，将丝瓜下锅炒软，倒入鸡蛋混炒，即可出锅。
食材
- 丝瓜 300g
- 鸡蛋 四个
- 蒜片 5g
- 葱段 5g
方法/步骤
- 1
处理丝瓜
将丝瓜去头去尾，沿中间对半切开，再将丝瓜去皮，清洗干净。
- 2
防止氧化
丝瓜沥干后，切成滚刀块，放入碗中，加盐揉匀，防止氧化变黑。
- 3
翻炒鸡蛋
空碗中打入四个鸡蛋，加白醋，搅拌均匀，倒入有油的热锅中。
- 4
葱蒜爆香
鸡蛋炒熟后，盛出备用，在锅中热油，加入蒜片和葱段爆香。
- 5
混炒出锅
爆香后加入丝瓜，丝瓜炒软后加入鸡蛋，翻炒后加入盐、白糖、鸡精，翻炒调味后，即可起锅装盘。
END
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