这是我们大扬中的特色菜之一。

食材

  • 带肥前腿肉 500克
  • 前排 1根
  • 小江蚌 500克
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 姜片 适量
  • 葱花 适量
  • 老抽 适量

步骤/方法

  1. 1
    小江蚌买来的时候就是焯过水的哦，回家清洗去掉腮。
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    猪肉和小排洗净切块焯水沥干水分。
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    挑出肥肉先放锅里炒出油，倒入瘦肉炒至起黄斑。如果肥肉少，一定要放些油炒，这道菜油多才香。
  4. 4
    放入小江蚌翻炒，放适量料酒，盐，老抽翻炒。
  5. 5
    炒至上色
  6. 6
    倒入没过肉的清水(江蚌比肉还难烂，水多点)，大火烧开，转中小火。
  7. 7
    中途翻炒，煮至汤汁收干
  8. 8
    改小火焖出肥肉的油。
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    撒上葱花拌匀即可出锅
    END
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