一年多的老母鸡熟的比较慢，用普通锅炖比较费时，先用高压锅煮熟再焖，省时又好味。
食材
- 老母鸡 1只
- 葱 1棵
- 大料 2个
- 老抽 2勺
- 姜 1块
- 蒜 半头
- 干辣椒 1个
高压锅焖熟
- 1
老母鸡剁成块，开水焯去血沫，放进高压锅里。
- 2
放姜片。
- 3
大料、葱段。
- 4
老抽。
- 5
两碗凉水，高压锅煮20分钟。
- 6
滤出鸡汤。
- 7
只留鸡肉备用。
END
炒制
- 1
切一把葱花。
- 2
炒锅开大火，放少许油，下煮熟的鸡块。
- 3
放姜片和蒜片翻炒。
- 4
撒一把葱花提香。
- 5
干辣椒掰碎放锅里一起翻炒。
- 6
放盐和鸡精，爆炒1分钟出锅。
- 7
装盘。
END
注意事项
- 高压锅压20分钟，让鸡肉熟而不烂。
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