今天教大家做茄丁卤面，喜欢的小伙伴一起来学习吧！
食材
- 茄子 1根
- 青椒 1个
- 面条 1小把
- 五花肉 50g
- 鸡蛋 1个
- 黄豆酱 1勺
- 生抽 1勺
- 鸡精 1勺
- 蚝油 1勺
- 甜面酱 1勺
方法/步骤
- 1
食材集合
- 2
先把茄子切丁，放入3、4克盐浸一15分钟左右。只有加了这一步，才能保证茄子吃油吃的少。
- 3
趁着盐浸茄子的功夫 我们可以做其他准备。五花肉切丁，加生抽蚝油腌制一会
- 4
青椒切丁，如果给孩子吃 就要用菜椒，起锅烧开水，加入面条。
- 5
面条煮熟后，过一下凉水，可以防止面条沾粘，做完上面几部，茄子也腌制的差不多了 ，用手把茄子里的水分挤出来。
- 6
热油锅，不用放太多的油。先煸炒一下五花肉。会发现油越来越多，放入茄丁，翻炒后，加入青椒，加入漫过茄子的热水。煮开。
- 7
不要把汤汁收的太干。汤汁拌面更有味。这时候加入甜面酱和豆瓣酱 。比例随意，翻炒均匀 即可出锅。
- 8
过好凉水的面放入碗内。盖上打卤料。如果想更香的话。可以再另起油锅，放入10多颗花椒煸香后，把热花椒油浇淋到打卤面上。
END
注意事项
- 要想做到少油的茄子，就要提前用盐浸茄子
- 腌制肉 加蚝油可以让肉更鲜美
- 如果想让面更香的话。可以再另起油锅，放入10多颗花椒煸香后，把热花椒油浇淋到打卤面上。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。