羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，其肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。所以不妨多吃点羊肉，特别是体弱的儿童和怕冷的女生更要多吃几口。
食材
- 羊排 1000克
- 大葱 1棵
- 姜 10克
- 大蒜 7瓣
- 草果 4颗
- 香叶 3片
- 八角 2颗
- 花椒 1克
- 酱油 5毫升
- 盐 2克
方法/步骤
- 1
羊排顺着肋骨分开，焯水，捞出。
- 2
焯水的时候，将调味料准备好：量可多可少，种类也可以随自己喜欢的来调整；个人认为不要太多太杂，否则吃起来全是中药味，掩盖了羊肉本身的鲜香味。
- 3
将大蒜、草果、姜、香叶、八角、大葱、花椒全部的调味料都放入水中，煮开。
- 4
将焯过水的羊排入水中，盖盖子，煮开后转小火，慢慢焖炖着。
- 5
待汤汁差不多了，尝尝羊肉是否熟烂，如果还不烂，加开水继续炖；如果口感达到自己喜欢的程度了，加适量盐。
- 6
再倒适量的酱油或者老抽，混合均匀，再盖盖子焖炖15分钟，上色调味即可。
END
注意事项
- 我用的羊排是冷冻的，所以焯一下水可以去除掉杂质；如果用新鲜的羊排，冲过水之后直接炖，只需撇去浮添就可以。最后放盐和酱油，可以让肉熟得快。
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