最近迷恋牛肉切条吃，觉得长长方方的样子很是下饭，配上同样切成条状的螺丝椒，简直不要太般配。今天第一次做，色香味自己很满意，马不停蹄来上传，取名杨柳阴阴，哇，还挺适合夏天的。

该文章来自豆果美食达人作者安小黑

食材

  • 牛肩肉 300g
  • 螺丝椒 4～5支
  • 料酒 一勺
  • 姜 5片
  • 鸡蛋 一枚
  • 淀粉 一勺
  • 盐 适量
  • 老抽 适量
  • 蒜末 少许

步骤

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    采购新鲜的牛肩肉。没有牛肩肉的话，选用肉质嫩一点的牛肉也是ok的。
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    去掉牛肉墨购肺的筋膜，切成约小指粗的长条。一勺料酒、适量姜片，抓匀去腥。
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    少量多次加入凉白开，不断揉抓直到水购沟被牛肉条吸进去。加入矿著一个蛋清、一勺淀粉继续抓匀，放在一旁备用。
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    锅中倒油，油需要多倒一点，我用了差不多平时炒菜三倍左右的量。待油温5成热（筷子放入冒小泡），倒入牛肉条，迅速划散。牛肉炒至约八成熟捞出备用。
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    重新起锅烧油，放入姜片蒜末煸香，倒入螺丝椒，微微变色时将刚才炒好的牛肉条加入锅中，加一勺老抽，一勺盐翻炒均匀就可以出锅啦。
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    端上桌，盛饭咯！
    END
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