逛超市，看到甲鱼特价，买了一只回来。以前一直是甲鱼、土鸡煲汤，非常美味。这次临时兴起，没准备，决定煲猪骨汤。那汤，感觉也还不错。

食材

  • 甲鱼 600g
  • 猪骨 250g
  • 红枣 5个
  • 枸杞 适量
  • 姜片 5片

方法/步骤

  1. 1

    宰杀甲鱼。把甲鱼翻转，等它把头伸出（注意防咬），然后一刀下去，把头砍断。这个过程有点残忍。

  2. 2

    切开甲鱼。沿着甲鱼肚子与甲鱼壳相连处（这里没有骨头连接），用刀切下，并一直开缝，直到把甲鱼分开。

  3. 3

    去内脏等。分开甲鱼壳与底部之后，去掉内脏，并慢慢去掉白色的肥油。尽量去干净肥油，防止影响味道。头尾用剪刀剪开清理干净。

  4. 4

    去掉甲鱼表皮。把甲鱼放到开水浸泡一会，然后去掉甲鱼表皮。用手直接可以去掉，也可以借助其他工具轻轻刮掉。

  5. 5

    对甲鱼切块。根据喜好进行切块。甲鱼背部的肉块较少，可以切大块点。

  6. 6

    猪骨焯水。猪骨切成大块，烧开水后把猪骨放进去焯水，1—2分钟捞起，用冷水冲去血末。

  7. 7

    甲鱼焯水。烧开水后把甲鱼放进去焯水，1—2分钟捞起，用冷水冲去血末。然后放油烧锅，放姜片和甲鱼一起炒一下，不要炒太熟，可适量放点料酒一起炒。

  8. 8

    瓷锅炖煮。倒进适量开水进锅，然后把猪骨和甲鱼倒进去，添加红枣、枸杞等，然后猛火煮到水开，接着慢火炖一个小时以上。熄火前添加适量盐。

    END

注意事项

  • 注意安全，预防甲鱼咬，小心用刀。
  • 甲鱼的肥油要去掉干净，一定要加姜片去腥味。
  • 盐也要放适量，开始放少点，然后一边加一边试，直至味道合适。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。