越南法棍就像中国人的烧饼，脆脆的，香香的。
食材
- 高筋面粉 220克
- 酵母 34克
- 水 440克
- 鸡蛋 50克
- 糖 10克
- 盐 2克
- 蛋白 38克
- 色粉 33克
方法/步骤
- 1
制作波兰种酵头，高筋面粉100克+酵母1克+自来水100克
- 2
发酵到两倍大
- 3
面包发酵差不多，就可以拿出晾皮，让表皮干燥点，好割口。
- 4
箱200°预热，底层加烤盘放一些烘焙石。一起和烤箱预热。
- 5
割口，割口刀成45%斜角，轻轻滑过面包，一般是破皮不破肉。
- 6
石板放烤箱内，底部烤盘加烘焙石。
END
注意事项
- 割口刀成45%斜角，轻轻滑过面包，一般是破皮不破肉。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。