虾油龙须面的做法。
食材
- 龙须面 400克
- 鸡脯肉 150克
- 鸡蛋 1个
- 鸡汤 500克
- 水发冬菇、豆苗 各25克
- 虾油 25克
- 料酒、精盐 各10克
- 味精 3克
- 菱粉 10克
- 熟猪油 500克
方法/步骤
- 1
将鸡脯肉、水发冬菇、豆苗均洗净，切丝;鸡蛋磕人碗内，去黄留清。
- 2
将鸡丝放人碗内，放少许精盐，加人蛋清、菱粉，用手抓匀，上浆。
- 3
将炒锅置火上烧热，倒人熟猪油，油四五成热时，放人浆好的鸡丝滑散，炸熟，捞出鸡丝，再将油烧至八成热时，放人龙须面，炸至金黄色时捞出。
- 4
将锅中油倒出，倒人鸡汤250克，烧开后把炸过的龙须面下人，小火煮至回软，即可捞出，汤倒出不用。
- 5
将炒锅置火上烧热，放人熟猪油40克，油热后放入冬菇丝、蒜苗煸炒，烹人料酒，加人鸡汤、虾油、精盐、味精，下人龙须面，用旺火煸炒至汤汁快要干时，放入鸡丝，炒拌均匀即可出锅。
END
总结：
- 1
1.将鸡脯肉、水发冬菇、豆苗均洗净，切丝;鸡蛋磕人碗内，去黄留清。
2.将鸡丝放人碗内，放少许精盐，加人蛋清、菱粉，用手抓匀，上浆。
3.将炒锅置火上烧热，倒人熟猪油，油四五成热时，放人浆好的鸡丝滑散，炸熟，捞出鸡丝，再将油烧至八成热时，放人龙须面，炸至金黄色时捞出。
4.将锅中油倒出，倒人鸡汤250克，烧开后把炸过的龙须面下人，小火煮至回软，即可捞出，汤倒出不用。
5.将炒锅置火上烧热，放人熟猪油40克，油热后放入冬菇丝、蒜苗煸炒，烹人料酒，加人鸡汤、虾油、精盐、味精，下人龙须面，用旺火煸炒至汤汁快要干时，放入鸡丝，炒拌均匀即可出锅。
END
注意事项
- 请依据个人口味添加配料
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。