土豆炖茄子，作为东北的一道特色菜，也是我家常吃的一道菜，没法子，谁叫我家先生是东北人呢。为了满足他的胃，和他挑剔的嘴，我正在慢慢往大厨的路上成长。
虽然是北方菜，但是做法还是各有千秋，我家喜欢把茄子、土豆炖熟之后，稍留一点汤汁，利用锅铲稍用力，铲成小块，让土豆与汤汁结合，用来拌饭，可谓是下饭神器。用东东北俗语来说：土豆炖茄子撑死老爷子！
食材
- 土豆 1个
- 茄子 2根
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 花椒 适理
- 辣椒酱 适量
- 香菜 适量
- 小葱 适量
方法/步骤
- 1
茄子洗净，切块备用。
- 2
土豆去皮，切条备用。
- 3
热锅下油，加入茄子翻炒至变软，再加入土豆、大蒜、盐一起翻炒一会，约两分钟左右，（大蒜和土豆一起下锅，茄子炒的时间长，过早加入大蒜容易炒糊）。
- 4
加入适量的水，以盖住菜为宜，再依次加入生抽，辣椒酱（不喜辣可不放）花椒，大火煮开，中火炖熟。（花椒只要放几粒就可以了。用来增加菜的香味）
- 5
茄子、土豆炖熟之后，稍留一点汤汁，利用锅铲将茄子、土豆铲成小块。加入鸡精，香菜、小葱、大蒜粒出锅。（记得最后一定要加蒜提味，这是东北人的最爱）
END
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