肉质鲜嫩，完全没有膻味，酱汁浓郁，肉一吸就进到嘴里了。
食材
- 羊蝎子 3斤
- 土豆 1个
- 火锅底料 小块
- 大葱 1根
- 大蒜 1头
- 生姜片 5片
- 洋葱 半个
- 花椒 1小把
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 干辣椒 8个
- 草果 1个
- 肉蔻 2个
- 小茴香 1小把
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
方法/步骤
- 1
羊蝎子用凉水泡1个小时，泡出血水，洗干净后，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开去掉血沫后，捞出用温水冲洗干净。
- 2
锅中倒油，油热后，放大葱、蒜头、生姜片、洋葱爆香，再加入郫县豆瓣酱、火锅底料、花椒、八角、香叶、孜然粒、干辣椒，翻炒出香味，随后倒入羊蝎子翻炒均匀。
- 3
加生抽、老抽，翻炒均匀，加水，加入开水没过羊蝎子大火煮开，小火炖1个小时。
- 4
出锅后撒上香菜装饰。
END
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