过年后，回到公司。由于好久没有吃到家里包的饺子，特别怀恋。正好从家里带来的有腊肉，决定自己来包饺子，结果身边的同事都被我的饺子征服了，简直好的不行不行了。
食材
- 腊肉 500g
- 粉条 250g
- 青菜 250g
- 豆腐 100g
- 鸡蛋 6个
- 饺子皮 2斤
- 葱 2根
- 蒜 2根
方法/步骤
- 1
首先将腊肉用热水清洗一下，然后切成肉沫，这个很艰难，最好有绞肉机。把粉条用开水泡开，然后捞起切成1cm长度左右。把青菜和葱蒜都切碎，太大无法包进饺子皮里。
- 2
将鸡蛋打碎放入碗中搅拌。生火，加入适量的油，将鸡蛋倒入煎一下。煎熟后用铲子将其铲碎，盛起来备用。
- 3
在锅中加入少量的油，等锅热了后，将腊肉放入放入锅中翻炒。将其中五花肉的油炒出后，将青菜和粉条加入锅中，一起翻炒。粉条会吸收青菜的水分。带到青菜炒的差不多了，将豆腐和鸡蛋加入锅中，一起翻炒。再炒个10多分钟，就可以起锅了，一锅熟馅就做好了。
- 4
等到馅凉了后再包。包饺子时要准备一碗水，用手指蘸水将饺子皮边缘涂上水，便于饺子捏合。饺子可以蒸着吃，也可以煮着吃。煮饺子时，等水烧开后，将饺子放入，再次沸腾时，将火调小，同时也用冷水洒在浮起来的饺子上，口感会更好。
END
注意事项
- 腊肉本来就含有盐，所以在炒饺子馅时要少放盐。
- 包饺子时，一定要捏紧，不然煮饺子容易开裂。
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