之前发了一个“地三鲜”的菜谱，很多朋友喜欢，在这里先谢谢大家的支持。
今天介绍“地三鲜”的兄弟，另外一道好吃的东北菜“烧茄子”。
我们做起来吧！
该文章来自豆果美食达人作者美食魔力转圈圈
食材
- 菜√ 适量
- 圆茄子 1个
- 尖椒 3个
- 西红柿 1个
- 葱末 姜末 蒜末 总量约30克
- 碗汁√ 适量
- 盐 3克
- 糖 半小勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 香醋 半小勺
- 味素/鸡精 选加 3克
- 水 30克
- 水淀粉√ 适量
- 土豆淀粉 1勺半
- 水 50克
步骤
- 1烧茄子所需要的蔬菜很简单，总体来说比地三鲜少了土豆。
我多加了两个西红柿，增加点维生素，和多点酸甜的口感。
看看这一盘满满的维生素啊。
- 2茄子皮含铁很高，我没有打皮。
一个胖胖的茄子分两半，每半再切成三个长条。
- 3茄子切成这样的滚刀块，好熟，还容易沾更多的酱料。
- 4尖椒不用去籽，也切滚刀块。
- 5西红柿不用去皮，切块就好。
另外准备一些葱姜蒜末，葱要用葱白部分。
蒜多一点啊，大约4瓣。
- 6160度左右油，炸茄子约3分钟。
- 7初炸之后茄子拿出来，油再烧热一点,180度，茄子二次冲炸。茄子边缘上色就好了。
最后30秒把尖椒也滚一下油。
- 8青椒已经成虎皮啦，茄子也已经上色。
- 9锅内放少许油，爆香葱姜蒜末。
- 10西红柿炒软
- 11放入炸好的茄子辣椒，翻炒几下 （1-2分钟）
- 12倒入碗汁，炖一分钟
再倒入水淀粉，收汁就可以了。
要用土豆淀粉哦。
- 13出锅
- 14看着好吃，吃着特别下饭！我今天吃了一碗大米饭，之后出去走了一个多小时，实在太香啦！
END
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