昂刺鱼的肉质细滑，而且刺很少，所以很适合孩子和一些怕剔鱼刺的朋友。用昂刺鱼烧个浓汤，里面再滑入几块嫩豆腐和几片鸡腿菇，营养丰富，味道实在是鲜美无比，有空你也可以试试看。
食材
- 昂刺鱼 500g
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 黑胡椒 适量
- 鸡精 适量
- 嫩豆腐 100g
- 鸡腿菇 半个
方法/步骤
- 1
处理买回来的新鲜的昂刺鱼：因为有大刺，用手指掐住鱼腮的两侧，这样操作比较安全，去腮、去肚，清洗干净沥净水分。
- 2
准备好配料：把姜、蒜籽切成片，大葱切成段，小葱叶切成葱花，半个鸡腿菇，一小块豆腐。
- 3
大火把锅烧烫，倒油，加入昂刺鱼大火煎，以去除腥味。
- 4
把昂刺鱼外皮都煎得焦黄后，再利用锅底的油炒香花椒粒、葱段、姜、蒜片。
- 5
炒香调料后，加入适量的水，使水足以浸没昂刺鱼，大火滚开。
- 6
汤烧开后，调入适量的猪油、盐、鸡精和黑胡椒，汤烧得发奶白色后，再依次加入鸡腿菇、打入豆腐块，继续炖。
- 7
炖大约15分钟后，汤已经炖得奶白奶白的，撒上小葱花就可以出锅上桌食用了。汤先是奶白奶白，放置几分钟后就变成金黄的，真的是很神奇呀。
END
注意事项
- 炖鱼汤开锅后一定要不能用小火，炖出来的汤就是清汤。火候要自己调节，要保持全锅沸腾才能炖出奶白奶白的汤。
- 炖鱼汤时，加入适量的猪油大大地增加鱼汤的浓郁。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。