脏脏系列的甜品可谓是甜品界的网红，最近上海一家甜品店新出了脏脏泡芙，大家争相排队购买， 泡芙体外面筛了可可粉有浓郁的可可味，里面挤满黑糖珍珠奶茶卡仕达酱，咬一口就爆浆，让人欲罢不能，其实这款脏脏泡芙在家也可以制作，下面就分享一下如何制作这款网红产品，希望大家喜欢。

食材

  • 低筋面粉 190g
  • 黄油 160g
  • 鸡蛋 3个
  • 砂糖 50g
  • 水 120g
  • 糖 2g
  • 盐 2g

方法/步骤

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    首先将低筋面粉过筛，加入砂糖和黄油，戴上手套把面粉和黄油抓匀，再揉成光滑的面团。
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    在砧板上垫一张油纸，把面团放在2张油纸中间，用擀面杖擀开，擀成约3mm厚的面皮。
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    擀好的面皮放入冰箱冷藏30分钟，把烤箱预热到190℃。
  4. 4
    做泡芙，准备3个鸡蛋用单抽打散备用，准备一个奶锅，倒入盐、砂糖、清水、黄油，开小火将其融化。
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    倒入刚过筛的低筋面粉，快速搅拌到没有干粉的状态，再开小火把面团煮干水分，要不断用刮刀搅拌，煮半分钟左右离火。
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    然后马上加入一半的鸡蛋液，快速搅拌均匀降温，剩余的蛋液分5-6次加入，将其装入裱花袋，将面糊挤入烤盘。
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    用直径5cm的慕斯圈压酥皮分切成圆圈，分切好的酥皮直接放在面糊顶部，放入预热好的烤箱190℃烤20分钟。
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    烤至泡芙表面微微变黄翻面，将温度调至160℃继续烤20分钟，取出晾凉。
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    打蛋器开中速把奶油打到有纹路的状态，用筷子在泡芙表面扎一个洞，在表面筛一点黑可可粉，将奶油装入裱花袋。
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    在泡芙里面注入打好的奶油，再注入做好的黑糖珍珠，黑糖珍珠脏脏泡芙就做好了。
    END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。