我经常买面粉的商家是甘肃景泰的、他们家有这个饼、开直播教大家做、学着做了、特别好吃、我也是按照我们这边的口味改良、都说这个像手抓饼、但是我保证比手抓饼好吃的多的多、
还是那句话仔细看了再下手
食材
- 面粉 500克
- 面粉 50g
- 花椒粉 3克
- 盐 10g
- 菜籽油 适量
- 玉米油 适量
- 13香 3g
方法/步骤
- 1
烧一壶烫开水和面、伙到没有干面粉就差不多了、水宜多不宜少、成品面团是软和的很、面伙好盖上醒几分钟、接下来制作面酥
- 2
面粉、花椒、13香、盐伙好、菜籽油烧熟烫油淋上去搅拌均匀备用
- 3
就是这个状态、不用太稠了、稀一点、这个油酥弄好的香味就已经是很销魂的了
- 4
面揉光滑、揉成长条、分成8个小团
- 5
面团擀开、抹上油酥、喜欢吃葱的可以撒上葱花、喜欢吃芝麻味的、可以直接摸超市那种黑芝麻酱或者花生酱、都可以
- 6
长边卷起来
- 7
然后卷成这样、收尾要压在下面哦、一次把全部面团都做成这样
- 8
要现吃现煎就擀开、平底锅倒玉米油、油不能太少、那种就刷下锅面的油是不行的、这样饼做出来硬不酥脆、适当多一点、煎出来更金黄酥脆，中小火、放入锅内、一面稍微定型就反面煎、直到两面金黄色就可以出锅了。这个本来就是烫面面本来就是半熟的、所以轻微煎一下就是很快全熟的了、不用煎太久。
END
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