金黄外层点缀着星星芝麻，酥的掉渣。见到就馋，人见人爱。这种酥条膨松在于制作时充分考虑到面团的充气发泡因素。主要采取以下对策：一是将蛋液与糖打发起泡；二是适量加点小苏打与白醋，在烘焙中产生二氧化碳气体，使面团结构膨松；三是适当加点泡打粉，以延缓发泡时间。再通过烤制，想叫它不酥脆都不行。

食材

  • 普通面粉 720克
  • 全鸡蛋 184克
  • 白沙糖 260克
  • 植物食用油 180克
  • 泡打粉 5克
  • 小苏打 5克
  • 白醋 10ml
  • 盐 5克

方法/步骤

  1. 1

    4个鸡蛋磕入盆内，留20ML刷液

  2. 2

    准备白砂糖

  3. 3

    将蛋液打至起泡

  4. 4

    将糖分三次倒入打发起泡

  5. 5

    将蛋糖打至成糊

  6. 6

    先倒入油与蛋糊略拌，再加入面粉和其它配料

  7. 7

    用刮板由下向上翻拌成蛋油面团，不要上劲拌出筋来

  8. 8

    取蛋油面一团，装入.挤花袋

  9. 9

    烤盘刷油，将蛋油面挤成长条于烤盘

  10. 10

    烤箱预热,上下火200度10分钟，烤40分钟-。上色好后注意盖锡纸

  11. 11

    烤好出箱

  12. 12

    成品

    END
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