小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成，一起来学习一下吧。
食材
- 小鸡 一只
- 小鸡 一只
- 干辣椒 少许
- 生姜 少许
- 小葱 少许
- 粉丝 少许
- 滑子菇 适量
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 黄豆酱 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 料酒 少许
- 糖 一勺
方法/步骤
- 1把干辣椒切断，生姜切片，小葱切末，粉丝用凉水泡软，滑子菇用凉水泡一下。
- 2小母鸡去除淋巴，用剪刀剪成小块，热锅倒油，放入小母鸡鸡油，放姜片、八角和桂皮，干辣椒煸香，放入鸡肉。
- 3炒干水分，放入黄豆酱、生抽和老抽上色，料酒去腥，糖提鲜，继续翻炒，中小火炖30分钟，把滑子菇干老根剪去。
- 4冲洗干净备用，放入滑子菇干翻炒均匀，盖上锅盖炖10分钟。
- 5总结如下。
END
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