“在春天，如果你喝一碗汤，你就不会感到刺痛或酸痛。”弯曲的河流就是我们所说的蛤蜊。？这个时候，江南人喜欢吃好吃的。河蚌肉，青菜和青苔。
食材
- 河蚌 5个
- 蒜 1头
- 姜 适量
- 青菜苔 半斤
- 花椒 数粒
- 郫县豆瓣 1勺
- 阿婆菜 100克
- 料酒 适量
方法/步骤
- 1
选择活的，干净的，无味的贻贝。
- 2
用刀削皮后，将蛤蜊内的泥肠和鳃去掉，检查蛤蜊肉的边缘是否有坚硬的地方，然后用木块或刀背敲打。
- 3
去掉黑色部分，撒些盐，用手反复搓揉，然后用水冲洗，如此多次。
- 4
洗净的蛤蜊肉切成条。
- 5
把青菜苔藓洗净晾干。
- 6
用小火加热油锅，放一些胡椒粉，当胡椒粉变色变臭时，取出胡椒籽，用大火加热胡椒油
- 7
加入洋葱，生姜，大蒜，郫县豆沙，炒炒味道。
- 8
加入蛤蜊肉继续炒。这时，加入料酒和盐，继续翻炒，加入鲍鱼，翻炒至蛤蜊肉生熟
- 9
放入青菜苔，继续翻炒，并加入适量水，盖盖，焖煮两分钟
- 10
美味的河蚌，有绿色蔬菜和苔藓。
END
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