一款散发着桂花香味的清甜馒头。本次制作一次发酵法。糖桂花的用处还是挺多的，桂花豆沙粽子, 冷饮, 汤圆, 八宝粥, 桂花糕, 桂花糯米藕等等。菜谱用料中的糖桂花是瓶装的稀稀的糖桂花，??宝上搜一下就能找到啦(*^▽^*)如果用的是干的糖桂花，水量就是45%～50%也就是说面粉总量200克的话，水就是90～100克左右，其余材料用量不变。??附干的糖桂花用料表：中筋面粉200克干酵母2克干糖桂花适量水95克植物油6克
食材
- 中筋面粉 200克
- 干酵母 2克
- 糖桂花 40克
- 水 65克
- 植物油 6克
方法/步骤
- 1
将40克桂花放入65克水中搅拌均匀。以左边的桂花为例。水也可以用牛奶代替。
- 2
将酵母放入面粉中，倒入桂花和水的混合物，搅拌成团，然后加入6克植物油。
- 3
揉至面团光滑细腻。
- 4
将双手手掌按揉成一条同样厚度的长条。用锋利的刀把它切成6份。
- 5
将掌根压揉成圆形，两手掌心相对，面团稍抬，发酵后不会塌陷
- 6
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。
- 7
蒸：大热开水后，转中小火，放入生胚，蒸10-15分钟左右，关火煮3分钟，然后出锅。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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