腊肉是一款美食制作的原料。腊肉的制作工艺和制作时间是很有讲究的。不同的地方，不同的方法制作的腊肉味道也是不一样的。这里以我的亲手制作为例来说明四川腊肉的制作方法。
工具/原料
- 腊肉制作的第二部。
- 烟制肉品。
方法/步骤
- 1
首先使用6根木棍或者树杈制作2个三角架。分别放置在两边。然后在两个三角架之间放置一根横木。
- 2
要注意，三角架要稳固，制作三角架的木棍和绳子要结实。中间的横木也要结实。横木的高度在1米左右就可以。这样方便操作。
- 3
支架搭好后，就可以把带挂绳的肉挂在横木上。如果横木比较粗，可以两个肉挂绳连接在一起。
- 4
肉放置后，就在挂着肉的横木下面放置一些干的柴禾。在旁边备好许多柏树枝叶，只有这种柏树枝叶燃烧时产生的烟雾是无毒的。
- 5
最后点燃干的柴禾，把备好的柏树枝叶慢慢放在燃烧的柴禾上，以不熄灭火，并且以燃烧很多的烟为标准，把挂好的肉全都熏到为止。注意上面的灰不必惊慌几乎是无毒的。
- 6
在有人照顾火苗的情况下，使用柏树枝叶熏制1小时左右。如果有条件的，可以把肉挂在室内烟熏，这样可以防止猫等动物的叼咬。还可以使用慢火，和两三次的烟熏时间，以看表面收缩至干为好。这样烟制作的肉是比较理想的。
END
注意事项
- 注意必须使用柏树的树枝叶熏制。
- 注意肉必须是农历的冬腊月的肉。
- 个人收藏仅供参考。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。