口水鸡是四川菜中的一道冷盘，做法简单，香辣鲜香，能勾起食欲，虽然是开胃菜，但是口水鸡的颜色香味都很齐全，简单麻利，脸上丰富，看起来充满了食欲，口水鸡能勾起食欲，春天和夏天没有食欲，我做了这种口水鸡来增进食欲。今天来教教你们。
食材
- 鸡腿 1000g
- 葱 20g
- 姜 15g
- 蒜 35g
- 花生 25g
- 酒 6g
- 盐 15g
- 胡椒粉 3g
- 辣椒粉 3g
- 花椒粉 3g
- 白芝麻 6g
- 生抽 6g
- 陈醋 6g
- 砂糖 12g
- 盐 6g
方法/步骤
- 1
生姜切片，葱切葱，大蒜切末，小葱切环，都准备在盘子里。
- 2
烤花生去皮，把花生切碎，可以用烤箱或平底锅炒。
- 3
在锅里放入姜片，烧水，浸入料酒，加入一汤匙盐，一汤匙胡椒粉，将鸡腿在开水中煮15分钟。
- 4
煮取出放入冰水中，这一步可以使鸡腿柔软柔软而不是柴，鸡腿彻底冷却后，将鸡腿切成厚度平均的薄片，然后放在盘子里备用。
- 5
下面准备水鸡汁，在碗里放入小米胡椒圈，蒜粉，接着加入两汤匙辣椒粉，适量胡椒粉和花椒粉，再放入一汤匙白苏，最后浇上热油榨出香味搅拌均匀，红油做好了。
- 6
在红油中加入2杯生汁，加入醋2杯、砂糖1杯、盐少许混合。
- 7
把搅拌好的调味汁全部浇上，放在之前切好的鸡腿上，撒一点花生，最后放葱装饰，完成了。
END
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