在冬天制作腊肉也算是一种习惯，毕竟腊肉都是在腊月腌制的。那么夏天如果想吃腊肉但是容易发臭怎么办呢，今天小编就带大家一起看夏天腊肉的做法，跟着小编这样做，腊肉在夏天也不发臭哦。
食材
- 带皮猪肉 20斤
- 食盐 500g
- 老抽 1000g
- 白酒 500g
- 花椒粉 200g
- 胡椒粉 500g
- 辣椒粉 200g
方法/步骤
- 1
第一步，把买回来的带皮猪肉用清水洗干净，用刀切成长条形，每一块猪肉的宽度在两厘米的样子。再把猪肉放在一个盆子里，加入老抽酱油，老抽酱油能帮助腊肉上色，做出来的腊肉有一股酱香味。
- 2
第二步，把老抽酱油倒进猪肉里边，然后倒入60度的食用白酒。
- 3
第三步，给每一块猪肉抹上食盐，一定要认真的抹盐，抹了食盐以后，在把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同放进猪肉里边，让猪肉在盆子里密封腌制一到两天。
- 4
第四步，把在猪肉上面穿上绳子，然后把肉挂在阳台等通风干燥的地方，一定要是干燥通风的地方。
- 5
第五步，等待两个星期左右的样子，腊肉就做好了，色泽金黄，气味芳香。腊肉表面干燥，这时候就可以了。吃的时候用清水洗干净，然后煮熟即可。
END
总结
1、把买回来的带皮猪肉用清水洗干净，然后用刀切成长条形，然后把猪肉放在一个盆子里，加入老抽酱油。
2、带入老抽和食用白酒，给每一块猪肉抹上食盐，在把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同放进猪肉里边，让猪肉在盆子里密封腌制一到两天。
3、在猪肉上面穿上绳子，挂在通风干燥的地方。等待两个星期左右，腊肉就做好了。
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注意事项
- 白酒能帮助肉入味，可以在市场上去买散装的高粱白酒，也可以用瓶装的白酒。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。