竹笋，别名笋或闽笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多。
以下是笋丝炒肉的做法。
食材
- 肉 500克
- 竹笋 300克
- 姜 20克
- 蒜 5瓣
- 泡椒 25克
- 花椒 5克
- 酱油 3勺
- 红油豆瓣酱 2勺
- 蚝油 2勺
- 陈醋 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 盐 3勺
- 味精 1勺
方法/步骤
- 1
先将鲜竹笋切片（尽量切薄一点，炒的时候更好入味），锅中烧开水，将切好的竹笋倒入锅中，沸水煮五分钟左右，捞出过凉水（为了避免竹笋中含有苦涩的味道）。
- 2
将五花肉切小片，锅中放适量的油，油温七成熟，将所需的将五花肉放进去翻炒40秒左右（注意小心油飞溅烫伤）。
- 3
将所需作料放入锅中，炒出香味后，将准备好的鲜竹笋倒入锅中，继续翻炒三分钟左右。最后放盐，味精，香喷喷的鲜竹笋炒肉就可以出锅啦。
END
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