以前总是喜欢吃梅干菜肉饼，用荆州话就是叫，锅盔！在家无事自己研究一下这个梅干菜肉饼吧！
为什么会想着自己做梅干菜肉饼呢？因为有一次去朋友家吃饭，吃完饭朋友说她自己做了梅干菜，要送给我一些！所有就有这个梅干菜肉饼。?
食材
- 五花肉 150克
- 梅干菜 100克
- 中筋面粉 270克
- 食用水（80度左右） 135克
- 盐 3克
- 生抽 1勺
- 食用油 适量
- 胡椒粉 2克
方法/步骤
- 1
梅干菜取出一百克，清水洗三四次，泡制半个小时。捞起，控干水份，备用！（切碎但不要切太碎，也可以不切）
- 2
取不粘锅放入适量油烧热，放入肉粒翻炒。
- 3
放入梅干菜翻炒均匀，接着放入生抽、胡椒粉、盐翻炒！（盐的量根据自己口味调整）
- 4
炒成这样即可出锅。
- 5
把热水一点点倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌！搅拌成上图的面碎！
- 6
接着用手揉成面团，不光滑也没关系，盖保鲜膜醒面三十分钟。
- 7
醒发后的面团很容易就可以揉成光滑的面团，把面团平均分成八个小面团！盖保鲜膜继续醒发二十分钟！（为了后面擀饼不会擀破或者快速回缩）
- 8
取一个面团按扁。
- 9
用擀面杖擀成薄厚均匀的面片，比饺子皮要厚些！
- 10
放入梅干菜肉馅，像包包子那样捏起来！
- 11
包好以后翻面放在面板上用手掌按压一下！
- 12
用擀面杖擀成饼片，厚度根据自己喜好调整。擀薄一些比较容易熟！
- 13
平底锅倒入适量油。开中火把油烧热后转小火！
- 14
放入梅干菜肉饼，煎制一面金黄色后换另一面煎制！
- 15
很快就煎好了四张饼。
END
注意事项
- 1.食谱中的水量请根据自己面粉吸水量做调整！在不了解面粉吸水量好不好的情况下，水量建议不要一次性加入。
- 2.食谱中的调味料可以根据个人口味调整，另外喜欢吃辣的亲，可以放些辣椒粉！
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。