这道菜是跟我们这里的美食频道本帮帅大厨学着做的，鱼肉鲜嫩美味中带有韭菜的余香，用了龙利鱼柳所以操作起来也很方便，腥味少，没鱼刺很适合老人和孩子食用。
食材
- 龙利鱼柳 300克
- 韭菜 60克
- 油 30克
- 柠檬 少许
- 盐 4克
- 生姜 5克
- 鸡精 2克
- 料酒 15克
- 黑胡椒 少许
- 生粉 1汤匙
步骤/方法
- 1鱼柳解冻后冲洗干净后沥干水分，韭菜洗净
- 2准备生姜片，柠檬片和黑胡椒粒
- 3先把鱼柳斜切成厚实一点的片
- 4放入碗中加入盐，生粉，生姜片和柠檬片，磨入黑胡椒后抓匀腌制半小时
- 5锅内水开后加入2克盐加入韭菜焯烫至变色捞起用冷水冲凉
- 6韭菜切碎，生粉加入清水里拌匀
- 7热锅温油加入鱼片
- 8分次煎至鱼片边缘泛微黄后捞起控油
- 9另起锅倒入开水，加入盐，鸡精倒入鱼片
- 10再把韭菜倒入后用水淀粉勾薄芡后熄火出锅
- 11好鲜美
END
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