小四卷在烘焙圈的风靡程度可谓经久不衰，其特点是口感细腻，给人以云朵般的感觉，美味无比，好卷不易开裂，且配方好记，材料重量全都带“4”，不管是正卷还是反卷都成功率高，是新手们增强信心的理想选择。今天这款为什么说是懒人版呢？因为步骤简单，需要洗的容器很少，想偷懒就它了。

食材

  • 鸡蛋 4个
  • 水 40克
  • 白砂糖 40克
  • 玉米油 40克
  • 低筋面粉 40克

步骤/方法

  1. 1
    将蛋白蛋黄分离后分别放入2个盆中。蛋白盆中加入30g白砂糖。
  2. 2
    蛋黄盆中加茄艳入10g白砂糖和全部的水、玉米油。
  3. 3
    用电动打蛋器打发蛋白，打至湿性发泡即可。
  4. 4
    直接用电动打蛋器低速档打匀蛋黄盆内混合物，大约30秒即可。
  5. 5
    筛入40g低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀，采用切拌的手法，千万别绕圈搅，否则容易起筋。
  6. 6
    加入1/3打好的蛋白糊，拌匀。
  7. 7
    全部倒入蛋白糊中，拌匀。
  8. 8
    倒入烤盘，轻摔烤盘震出气泡。
  9. 9
    放入预热好的烤箱中下层杰总近，180度25分钟。出炉后震几下，倒扣放凉。
  10. 10
    放凉后脱模，我这次是采用反卷的仗宙手法，正面朝上，借助擀面棍卷起。我一个人操作过程没法拍照，此步忽略，需要者可搜视频观看。切块装盘。
    END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。