将腌制好的黄花鱼下入锅中炸制，炸好后和炒香的辅料红烧，大火收汁后即可盛出食用。
食材
- 黄花鱼 两条
- 姜 10g
- 葱 10g
- 蒜 10g
- 干辣椒 10g
- 花椒 10g
- 青椒 30g
方法/步骤
- 1
腌制黄花鱼
把黄花鱼改下花刀，姜切成姜丝，葱切成丝，大蒜切成片，放入盆中，加入料酒、盐，用手搅拌均匀。
- 2
调制酱料
准备半碗清水，加入胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀。
- 3
煎制黄花鱼
锅中油热后，加入黄花鱼，不停翻面直到两面金黄后捞出。
- 4
红烧黄花鱼
锅中油热后，加入姜和蒜、干辣椒段、花椒、黄豆酱，翻炒均匀，倒入料汁，水，盖上盖子，汤煮开后，放入鱼，小火焖10分钟，加入青椒、葱段，煮分钟即可。
END
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