今天带来的是奶香小面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 220g
- 牛奶 90ml
- 酵母 5g
- 细砂糖或糖粉 35g
- 盐 2g
- 黄油 50g
- 鸡蛋 1个加入面团
- 鸡蛋液 适量刷表面
- 奶粉 15g
- 低筋面粉 56克
方法/步骤
- 1
将牛奶微温，加入酵母静置5分钟。同时准备黄油。
- 2
将黄油盐糖混合，用电动打蛋器搅拌到黄油膨胀。
- 3
打入一个鸡蛋，打蛋器搅拌均匀成黄油糊。
- 4
将低筋面粉高筋面粉放入厨师机容器，加入牛奶酵母液体和蛋黄糊，拿筷子搅拌成絮状。
- 5
用手揉成面团，拿厨师机揉面，约20分钟到面团能拉出薄膜。
- 6
将面团取出，放入烤箱发酵模式，30度约45分钟发酵到2.5倍大小。
- 7
面团中间戳孔不回缩 表示发酵ok。
- 8
将面团揉捏排气，并擀成片状充分排气。
- 9
将面团分成20个小份，搓圆，最好成一个圆球，不然后面发酵就会形状变形。
- 10
放入发酵烤箱 35度45分钟到两倍大小。之后取出，表面刷蛋黄液。
- 11
烤箱预热175度，约15分钟出炉。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。