今天带来的是板栗大盘鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 鸡 500g（半只）
- 板栗或土豆 200g
- 青/红椒 1-2个
- 中/高筋面粉 200g
- 盐 2g
- 水 110g
- 油 50g
- 糖 20g
- 料酒 10g
- 生姜 3片
- 豆瓣酱 30g
- 八角 2个
- 桂皮 3厘米小段
- 花椒 1g
- 干辣椒段 5g
- 热水 250ml
- 生抽 5g
- 盐 3g
方法/步骤
- 1
我选的鸡翅根，剁成小块凉水浸泡10分钟 去除血水后凉水入锅焯水，水开撇去浮沫待用
- 2
生板栗划十字刀，凉水下锅焯水，水开后小火再煮5分钟
- 3
准备葱姜
- 4
二泡椒和洋葱
- 5
土豆块和红萝卜块
- 6
板栗煮完趁着热剥板栗皮
- 7
锅内少许油放干辣椒和花椒粒
- 8
下葱姜
- 9
下焯过水后的鸡翅根，然后倒入一大勺郫县豆瓣酱，1勺白糖，少许老抽，少许生抽，少许海鲜酱
- 10
鸡块加水小火炖煮10分钟后再放入土豆红萝卜，放时加入白胡椒粉和蚝油
- 11
继续再炖煮10分钟后加入洋葱辣椒大火2分钟撒鸡精出锅
- 12
我留的汤多，是准备扯面下面的，做大盘鸡拌面。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。