溜肉段，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜

食材

  • 猪肉(后臀尖) 300克
  • 青椒 1个
  • 植物油 适量
  • 葱 10克
  • 食盐 5克
  • 姜 10克
  • 酱油 1汤匙
  • 蒜 2瓣
  • 淀粉 150克
  • 料酒 1汤匙
  • 胡椒粉 1茶匙

步骤/方法

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    猪肉切段，加入料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟，淀粉放在碗内，加入水浸泡
  2. 2
    将泡好的淀粉上多余的水倒去，将淀粉放在肉内抓匀
  3. 3
    青椒用手掰成块，姜葱切末，蒜切片
  4. 4
    碗内加入半碗水，1/2汤匙淀粉，盐，酱油搅匀调成碗汁
  5. 5
    过加油烧至5-6成热，下入肉段炸制定型，捞出
  6. 6
    升高油温至7-8成热，下入肉段复炸制外焦里嫩，捞出沥净油
  7. 7
    锅留少许油，下入葱姜蒜爆香
  8. 8
    下入碗汁，加热至粘稠
  9. 9
    下入肉段翻炒至汁液均匀地黏在肉段上，即可盛出装盘
    END
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