五花肉先切成坨，在锅中焯水，沥干后在油锅中煸炒，放入香料，倒入糖色料汁、啤酒、清水，小火煮一个小时即可出锅。
食材
- 五花肉 250g
- 啤酒 两瓶
- 姜葱 10g
- 冰糖 10g
方法/步骤
- 1
五花肉焯水
将骰子块大小的五花肉，倒入锅中焯水，加入姜葱、料酒。
- 2
调制香料
在碗中加入香叶、八角、桂皮、山奈、干辣椒、干花椒、姜片、葱段。
- 3
撇去浮沫
锅中水烧开后，撇去表面浮沫，再煮两分钟，捞出五花肉。
- 4
炒出糖色
锅中热油，加入冰糖，小火慢炒，炒至冰糖出现小气泡，加入水，盛出备用。
- 5
煸炒五花肉
在锅中加入油，倒入五花肉，煸炒出油脂，倒掉油脂后，下入香料。
- 6
焖煮出锅
香料出味的时候，倒入糖色，倒两瓶啤酒，水开后加盐，盖锅盖，转小火煮一小时，即可出锅装盘。
END
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