我肠胃不太好，知道山药猪肚汤特别养胃，所以经常煲这个汤来喝，现在就来把味道特别鲜美又养胃的山药猪肚汤做法分享给大家

食材

  • 猪肚 1个
  • 姜 1块
  • 白胡椒粒 15粒
  • 铁棍山药 1根
  • 枸杞 10粒
  • 盐 适量

方法/步骤

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    猪肚汤要味道正跟肥肠一样，功夫关键要用在洗上面，洗的方法跟洗猪大肠一样， 买来的猪肚内面在外，猪肚放入盆里用清火冲洗掉表面污物，加入面粉（不放水）搓洗猪肚，各种抓，揉，捏，搓，抓久一点然后放清水继续搓洗，把面粉洗干净后，再放盐（不放水）继续搓洗，洗15-20分钟左右冲水洗净，接着放入醋重复前面的动作（抓，揉，捏，搓洗），搓洗15-20分钟左右冲水洗净，再放入料酒（不放水）继续搓洗15-20分钟左右冲水洗净，再切姜丝放进去搓洗15-20分钟左右，清水洗净，一直洗到猪肚清爽无异味，水清澈见底就大功告成了。

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    翻面用剪刀清理掉上面的肥油，再用料酒搓洗一遍。

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    锅里放一勺料酒和几片生姜水烧开放入猪肚煮两三分钟

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    焯水可以这样套个大盘子，这样做猪肚不会缩小

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    捞出沥干水，用小刀刮掉如图部位的白膜

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    这是刮洗干净后的样子，清水洗一遍

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    如果是煲猪肚鸡，可以如图剪开，将焯过水洗净的鸡肉塞入猪肚用线捆绑好再煲汤

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    我是煲山药猪肚汤，所以直接切条

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    猪肚一份，生姜一块用刀拍碎，再加入胡椒粒，清水半锅，大火烧开

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    铁棍山药一根洗净，刮去外皮切段，将山药下入砂锅大火烧开

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    改小火煲2个小时以上，直到肚条软烂，加入枸杞和盐再煮10分钟左右即可盛出洒上葱花，枸杞开喝

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    好鲜好鲜的汤

    END

注意事项

  • 1.清洗猪肚的过程一定不能偷懒，步骤最好不要省略。
  • 2.山药也可以换成莲子或者芸豆。
  • 3.猪肚按我的步骤处理好之后也可以剪开包入鸡肉，做成猪肚鸡汤。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。