盐帮家常菜———海带鸭子汤的做法
食材
- 鸭子 半只
- 海带 适量
- 老姜 适量
- 料酒 1勺
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 香叶 适量
方法/步骤
- 1
半片鸭，夹干净毛庄后，再烧一篇，这样能去除无法夹出的绒毛，刮净表面。
- 2
把鸭胸肉和鸭腿肉都切成丁，留下炒一份小炒鸭肉。 而熬汤我就只用这带骨的部分，贴骨的鸭肉也不多，这样熬汤出鲜，又没有吃不动肉的压力。
- 3
提前泡发的海带丝和切成大块的带骨鸭块儿。
- 4
锅里烧少于油，放入八角，香叶，花椒，出香后加少许盐，把下来的带皮肥肉，先用油煎香。
- 5
再倒入带骨鸭块儿翻炒出香，待油变清亮后，倒入一勺料酒去腥，翻炒均匀后，加入少于晒醋翻炒出香，关火。
- 6
把刚炒好的鸭肉倒入已经烧好开水的砂锅，再放入海带丝。 注意：放入海带丝后，会有少于泡沫出来，一定撇干净泡沫。
- 7
撇干净泡沫后，就小火慢炖2-3个小时。
- 8
加盐和鸡精调味儿，即可出锅。
END
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