食材
- 大头菜（包菜、卷心菜、莲花白） 生重300克
- 鸡蛋 1个
- 料酒（给鸡蛋去腥） 一小勺
- 粉丝（或粉条） 50克
- 花生碎 2大勺
- 香油（材料油） 共30克
- 盐 3-5克
- 虾皮 一大勺
- 白胡椒（炒虾皮用） 1克
方法/步骤
- 1
粉丝烫5分钟，冷水浴，滤干，切碎备用；
- 2
把卷心菜洗净切成丝。不要往锅里倒油。倒入卷心菜丝，加入一勺盐（配方除外），盖上盖子加热至充满水蒸气。打开盖子，热量就会散开。当你看到卷心菜有点软的时候就关掉暖气。把卷心菜倒在滤布（我用的蒸笼布）上冷却，然后使劲挤水。
- 3
晾包菜的同时炒鸡蛋：刚才的锅子纸巾擦擦水分，锅内倒点油，油热下蛋液转小火快速用筷子滑散，加入一勺料酒，一两分钟鸡蛋稍成形就关火，把嫩鸡蛋倒入拌馅盆。
- 4
同一个锅子，开中火，下虾皮和白胡椒粉稍翻炒至香味出来关火（白胡椒去腥）
- 5
将所有原料倒入一个容器中，加入盐、芝麻油、原料油和两汤匙花生片
- 6
技术来了！左手摇碗，右手用筷子搅拌馅料专业要求：左右手频率不同！左手比右手慢一点以前学校每周有五袋包子我打包后需要买一些我不喜欢肉做的素馅，你需要加配料自己拌。你练出了很好的武术？???
- 7
花生碎：去皮花生烤箱150度烤10-15分钟烤出香味，要到棕黄色，微糊的状态，拿出晾凉装密封袋；
- 8
滚轮擀碎。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。