超厚蛋糕卷（毛巾卷）的做法

食材

  • 鸡蛋（60g） 4个
  • 牛奶 50g
  • 玉米油 50g
  • 细砂糖 50g
  • 低筋粉 60g
  • 柠檬汁 几滴
  • 草莓 100g
  • 淡奶油 150g
  • 细砂糖 15g

方法/步骤

  1. 1

    牛奶和玉米油混合均匀，搅拌到完全乳化状态

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    筛入低筋面粉，并且划z字拌匀

  3. 3

    加入蛋黄，继续划Z字拌匀，做好的蛋黄面糊放在旁边等待进一步乳化，这个蛋黄面糊一定要先做，千万不用电动打蛋器打。

  4. 4

    蛋清中加入柠檬汁打发至鱼眼泡，加入细砂糖打至大弯钩

  5. 5

    和蛋黄面糊一起翻拌均匀

  6. 6

    倒入不沾烤盘中，烤盘可以垫耐高温油布或者油纸，三能的烤盘可以不垫。

  7. 7

    放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤25分钟即可

  8. 8

    烤好以后立即取出蛋糕卷，撕掉油纸

  9. 9

    如果天气特别干燥，待热气散去几分钟后即可盖上一层油纸保持湿度，防止蛋糕卷干裂无法卷起

  10. 10

    切去一侧

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    拿油纸先空卷蛋糕卷做定型

  12. 12

    淡奶油加细砂糖，打发至九分发

  13. 13

    抹在蛋糕卷正面，加入洗干净切好的草莓

  14. 14

    然后卷好放入冰箱冷藏定型。

  15. 15

    大约2小时后取出，上面裱上奶油，装饰草莓和薄荷即可，超厚蛋糕卷就做好啦。

    END
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