年前，朋友给送了一只全羊，这么大个的羊自己从来没有弄过，又没有庖丁那两下子，老公准备上市场去，给别人点手工费，让卖牛羊肉的给分解一下。结果呢，这还没去呢，儿子的二叔来了，说：嗨，这么点事，还用那么费事嘛，我来！好家伙，三下五除二，就把这只羊给肢解了。分别给妈妈、婆婆送了一些，自己在家做了羊汤、红焖羊肉、切了点羊肉片，又做了羊肉丸子和羊肉馅的水煎包，真是洋洋得意啊！
原料
- <p>原料：羊肉、鸡汤、山药。</p>
- <p>调料：花椒水、葱、姜、生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、香油。</p>
步骤
- 1
取肥瘦兼半的羊肉适量；花椒用开水炮制15分钟后，捞出花椒、留花椒水备用。
- 2
把羊肉先切成丝、粒，然后逐次的倒入花椒水，用刀剁，一边剁一边加入花椒水。
- 3
剁呀剁呀剁呀剁（这是我家儿子在帮我干呢！），一直把羊肉剁成泥状。
- 4
加入适量的葱姜，继续剁至葱姜均匀的分布在肉泥中之后，把肉糜放到盆中。
- 5
倒入少量的生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、香油拌匀。
- 6
手上沾点水，抓起肉糜不断地摔打至上劲。
- 7
取一只不锈钢的勺子，在水中粘一下，然后舀起肉糜成圆球状。
- 8
铁棍山药去皮洗净后切成块状备用。
- 9
砂锅中倒入熬好的鸡汤，烧开后，放入山药煮个三、五分钟至山药绵软。
- 10
把团好的肉球放入锅中，加入盐、胡椒粉和鸡粉调味。
- 11
等羊肉丸子漂浮起来之后，再煮个两分钟左右就可关火，倒点香油就可以享用了！
END
特别提示
- 1
用鸡汤来做羊肉丸子，做出的汤那叫一个鲜美啊，没有任何的异味，只有一个“鲜”啊！如果没有现熬的鸡汤，也可以用浓汤宝来代替哈！
- 2
剁羊肉的时候，会发现剁着剁着，肉馅变得特别的粘，这时候，加入适量的花椒水既可以去除羊肉的膻味，又可以使刀变得清爽不粘。
- 3
给羊肉调味的时候，加入少量的生抽就行，否则做出的汤颜色太深。
- 4
把调好味的羊肉泥使劲的摔打可以增加羊肉丸子的韧性，使口感更好。
- 5
做好的丸子里可以放入适量的青蒜末或者是香菜末，这样会增加汤的香味，如果家里没有的话 可以像我一样啥也不用放！
- 6
里面的山药最好是用面的山药，也可以用冬瓜来代替的哈！
END