今天带来的是国宴鸡豆花,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 鸡胸肉 200g
- 葱姜水 260g
- 蛋白 60g
- 盐 1克
- 淀粉 30g
- 高汤 一碗
- 虫草花(装饰) 10克（个人口味酌情增减）
- 菠菜叶(装饰) 10克（个人口味酌情增减）
- 盐(调味) 少许
方法/步骤
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鸡胸肉200g切成丁，
- 2
准备葱姜水260g，
- 3
60g蛋白加1g盐，
- 4
30g淀粉加葱姜水拌匀，
- 5
将鸡胸肉放入均质机，在倒入葱姜水淀粉，
- 6
用料理棒打成泥，
- 7
将打好的鸡茸过筛，
- 8
将蛋白倒入鸡茸里，抓拌均匀，
- 9
一定要把蛋白抓拌至充分溶解到鸡茸里，
- 10
准备一碗提前熬制好的高汤，
- 11
煮开后(这里的煮开指微开)，调至最小火，将鸡茸慢慢倒入，
- 12
撇去浮沫，小火20分钟不搅动，
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全程小火控制微开状态，少许盐调味即可。
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虫草花、菠菜叶作装饰。
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舀一勺，入口即化，味道棒棒哒！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。