准备好各项原料，烤箱预热至180度

将黄油溶化，温度保持在50度左右

将鸡蛋与黄蔗糖、细砂糖加入搅拌碗，隔热水加热至40度左右

边加热边搅拌均匀

将蛋液高速打发约4分钟，蛋糊细腻顺滑

继续低速打发2分钟，整理气泡

加入溶化的黄油，搅拌均匀。注意要搅拌均匀，防止黄油沉淀

筛入面粉，搅拌均匀

搅拌至看不见干粉后继续搅拌30-40次

倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡。在表面撒上适量白芝麻。放入预热好的烤箱烘烤30-35分钟。

从烤箱取出后立即脱模，晾凉。

冷却后用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏。次日至第四日内食用风味最佳。

食材

  • 鸡蛋 137克
  • 黄蔗糖 110克
  • 细砂糖 30克
  • 黄油 150克
  • 低筋面粉 150克
  • 泡打粉 1克
  • 白芝麻 适量
  • 如:盐 如:1勺

步骤

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    准备好各项原料，烤箱预热至180度
  2. 2
    将黄油溶化，温度保持在50度左右
  3. 3
    将鸡蛋与黄蔗糖、细砂糖加入搅拌碗，隔热水加热至40度左右
  4. 4
    边加热边搅拌均匀
  5. 5
    将蛋液高速打发约4分钟，蛋糊细腻顺滑
  6. 6
    继续低速打发2分钟，整理气泡
  7. 7
    加入溶化的黄油，搅拌均匀。注意要搅拌均匀，防止黄油沉淀
  8. 8
    筛入面粉，搅拌均匀
  9. 9
    搅拌至看不见干粉后继续搅拌30-40次
  10. 10
    倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡。在表面撒上适量白芝麻。放入预热好的烤箱烘烤30-35分钟。
  11. 11
    从烤箱取出后立即脱模，晾凉。
  12. 12
    冷却后用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏。次日至第四日内食用风味最佳。
    END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。