乳腐也叫腐乳，是南北方常见的腌制咸菜，北方多见红方腐乳和臭腐乳，南方多麻辣腐乳和红油腐乳。今天介绍一款家常麻辣油腐乳的做法。
食材
- 豆腐 2000克
- 小米辣粉 500克
- 麻油 1500毫升
- 盐 300克
- 白酒 1斤
- 糖 50克
方法/步骤
- 1
南方的小豆腐，大小跟麻将差不多。用纱布裹起来，放在阴凉地方三天。
- 2
豆腐表面有粘液即可用来腌制。
- 3
高度白酒杀菌提鲜，4斤豆腐用了1斤酒。酒的多少比较随意。
- 4
300克盐。
- 5
500克小米辣粉，少许白糖。
- 6
豆腐蘸满作料。
- 7
放1500毫升麻油。
- 8
清清地搅匀。
- 9
放进瓶子封存7天即可食用。
END
注意事项
- 用的现成的麻油，很麻的那种。
- 豆腐不一定长毛才能做，表面有粘液就可以制作了。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。