龙井虾仁一道快手小炒，龙井虾仁是龙井茶配虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州特色名菜，这道菜口感特别好，虾仁肉质细腻嫩滑，龙井茶清香，色泽淡雅，沁人心脾，喜欢的做起来。

该文章来自豆果美食达人作者枭笑

食材

  • 他山集茶龙井茶 1包
  • 虾仁 280克
  • 草鸡蛋 1个
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 淀粉 4克
  • 盐 依个人口味

步骤

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    准备食材，我直接买的虾仁，用鲜虾自己剥虾仁也可以哈。
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    首先我们要提前把龙井茶泡上，80度水冲泡，直到自然晾至温热。
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    虾仁清洗干净后，加入冲泡好的茶水，反复抓揉。
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    把泡好的茶叶包取出，剪开袋子，取出龙井茶备用。
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    虾仁泡至晶莹透亮时捞出淋干。
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    虾仁装盘，加入料酒，生抽，再按个人口味加入盐，淀粉，抓拌均匀。
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    再加入蛋白，我用的草鸡蛋比较小，固然蛋白就少，蛋白的量可以自己掌握，如图所示即可，腌制10分钟。
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    又冲泡了一壶茶，对于喜欢品茶的我来说，分分秒秒不想浪费，所以利用这时间温一壶茶，品味人生，非常惬意。
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    虾仁腌制好后，起油锅倒入腌制好的虾仁，中小火煸炒至虾仁蜷缩。
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    加入泡好的龙井茶，再加入2勺茶水。
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    大火收汁即可关火出锅。
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    盛出装盘，简单快手小炒。
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    色香味俱全，虾仁肉质鲜嫩，茶叶清香。
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    吃一口虾仁，饮一杯茶水，真是妙不可言。
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    我要开动喽。
    END
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