椰汁芒果西米露

椰汁芒果西米露（两杯的分量）

原料：椰汁一瓶、芒果两个、糖20克、西米100克

西米在冷水中浸泡30分钟左右；

滤干水分后，倒入煮沸的开水中；

等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，直至西米呈半透明状（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底) ；

倒出滤干水分，然后过冷水冲洗至不沾连；

再煮一锅水，等水再次沸腾时，倒入西米，等到再次煮沸时加入冷水，如此反复两次，直至西米煮至完全透明时关火；

将煮好的西米捞出泡入一大碗凉开水中，放入冰箱冷藏1-2小时；

食用时取适量煮好的西米，滤出水分后置于杯底；

加入适量白糖；

倒入椰汁搅拌均匀；

芒果去皮去核切成小丁；

放入杯子最上层即可。